¿Cuanta comida mexicana has probado?

(Columna)

De vez en cuando me pregunto ¿Qué seria de la vida sin un tamal y atole por la mañana?, o algo aun mas descabellado, ¿podría yo vivir una semana sin comer tacos?, es mas hay una pregunta que me carcome, ¿eh probado todos los platillos de nuestra gastronomía?

Seguramente la única respuesta posible para todas esas preguntas seria un rotundo “NO”, aun cuando puedas sobrevivir días, semanas, meses o inclusive años sin un buen “guajolocombo” o sin degustar un taco, existe una enorme probabilidad de que aun no conozcas todos y cada uno de los platillos que ofrece la gastronomía mexicana, pero eso no significa que no debamos conocerla.

¿Por qué?, simple y sencillamente porque nos encontramos aquí, con la posibilidad de salir a la calle y probar un platillo distinto cada día, de hecho deberíamos conocer dichos platillos y probarlos directamente del lugar en el que sean originarios, para experimentar ese sabor único que tienen todos por, simplemente, tener diferentes maneras de preparación así como distintos ingredientes.

De una u otra manera la historia, nuestras raíces y cultura viven en los sabores de nuestros platillos mexicanos y por ello, creo yo, que es importante conocer, sino todos por lo menos los mas que se puedan, de esta manera abriríamos nuestra mente y paladar a una enorme cantidad de exquisitos alimentos ya reconocidos a nivel mundial.